Gepocheerde rabarber rozen

Foto: eindopdracht VIP 2021

Bereidingstijd | 15 minuten

Benodigdheden | pan, mandoline, bakpapier

Hoeveelheid | 4 personen

Ingrediënten en bereiding |

- 2 stronken rabarber

- 50:50 water:vlierbloesemsiroop* je kan deze zelf maken of kopen in de winkel

Allergieën informatie | dairy free - vegan - no nuts

Bereiding

Snij de rabarber door de helft. Snij slierten van de rabarber op de mandoline. Verwarm de water siroop. Kook in porties, steeds 3 min, leg groen en rode rabarber stukken apart.

Draai van de stengels roosjes om je vinger en schuif op het bord tot een roosje.

Bewaar het kookvocht, hier kan je lekkere limonade mee maken of siroop voor over ijs, chocolade mouse of ganache en ander fruit.